Pompoensoep uit de slowcooker
Lekker smaakvol, super gezond en heel makkelijk te maken. Een pompoensoepje uit de slowcooker is mijn to-go-to gerecht als ik iets lekker en gezonds wil maken!
Pompoensoep
Beschrijving
Waarom pompoensoep zo lekker is
Pompoensoep heeft iets gezellig en troostends, vooral als het buiten koud en nat is. De natuurlijke zoetheid van pompoen combineert prachtig met de warme kruiden. En het mooiste? Je slowcooker doet al het werk terwijl jij lekker andere dingen kunt doen.
De perfecte herfstcombi
In dit recept voeg ik appel toe voor een frisse tegenhang bij de zachte pompoen. Winterwortel geeft extra body en een milde zoetheid. De kerrie en tijm zorgen voor warmte zonder dat het te pittig wordt. Het resultaat is een soep die vol smaak zit maar toch licht en fris aanvoelt.
Ingredients
Instructies
-
Snijd de pompoen doormidden en schep de zaden eruit met een lepel. Schil de pompoen en snijd in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2 cm.
-
Schil de winterwortels en snijd ook in blokjes van ongeveer dezelfde grootte als de pompoen.
-
Snipper de ui fijn en hak de knoflook. Schil de appels en snijd in kleine blokjes.
-
Doe alle gesneden groenten en fruit in je slowcooker.
-
Voeg de kerriepoeder, tijm en peper toe en roer alles goed door elkaar.
-
Giet de groentebouillon erover. Het hoeft niet alles onder water te staan.
-
Zet je slowcooker op laag en laat 6 tot 8 uur sudderen. De groenten zijn klaar als je ze makkelijk met een vork kunt prikken.
-
Pureer de soep glad met een staafmixer (niet in een pan met antiaanbaklaag).
-
Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Opmerking
Tip van de chef
Wil je de soep wat pittiger? Voeg dan een halve rode peper toe in stap 4. Voor een romigere variant kun je de crème fraîche vervangen door kokosmelk. Die geeft ook een lekker tropisch tintje aan de soep. En bewaar wat pompoenpitten! Spoel ze schoon, kruid ze met zout en rooster ze in de oven voor een knapperige garnering.
Serveren
Schep de soep in diepe kommen en garneer met een lepel extra crème fraîche en wat verse peterselie. Geef er knapperig brood bij, bijvoorbeeld een goed stokbrood met kruidenboter. Ook lekker: een paar croutons of geroosterde pompoenpitten erover strooien voor extra bite.
Wat drink je erbij?
Bier
Bier
Een licht witbier of een zachte blonde ale past perfect bij deze pompoensoep. De frisse, licht kruidige smaak van het bier vult de warme kruiden in de soep mooi aan zonder te domineren.
Wijn
Wijn
Kies voor een Riesling of een andere witte wijn met wat restzoetheid. Die balanceert de kerrie en tijm mooi uit. Een lichte Pinot Noir kan ook heel goed, vooral als je wat extra kruiden hebt toegevoegd.
Alcoholvrij
Alcoholvrij
Gemberthee of kruidenthee met kaneel en kardemom sluiten perfect aan bij de warme smaken. Ook lekker: vers geperst appelsap, dat versterkt de fruitige tonen in de soep nog meer.
