Franse uiensoep uit de slowcooker
Stiekem is dit mijn ultieme favoriet: Lekker stinken, maar ook enorm genieten van een uniek smaakpallet en natuurlijk gesmolten kaas (wie wordt daar nou NIET blij van!)
Franse uiensoep
Beschrijving
Een klassieker met een verhaal
Deze uiensoep heeft al eeuwen een plekje op Franse tafels. Oorspronkelijk was het een eenvoudig gerecht voor gewone mensen, want uien waren goedkoop en altijd voorradig. De gegratineerde toast kwam er pas later bij, toen restaurants in Parijs ontdekten hoe lekker dit was. Nu is het een echte klassieker geworden.
Het geheim zit in de tijd
Het mooie van deze soep is dat je er weinig voor hoeft te doen, maar wel geduld moet hebben. De uien krijgen alle tijd om langzaam te karamelliseren en hun natuurlijke zoetheit te ontwikkelen. Die combinatie van zoet en hartig, samen met de kruiden en bouillon, zorgt voor een soep die echt troost geeft.
Ingredients
Instructies
-
Snijd de uien in halve ringen. Zorg dat ze niet te dik zijn, zo karamelliseren ze beter.
-
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien en bruine suiker toe.
-
Bak de uien ongeveer 20-25 minuten tot ze mooi goudbruin zijn. Voeg de laatste 5 minuten de gehakte knoflook en tijm toe.
-
Doe het uienmengsel in de slowcooker. Voeg de laurierblaadjes, bouillonblokjes, water, ketjap manis en wijn toe.
-
Zet de slowcooker op 'low' en laat 8 uur koken. Roer af en toe even door.
-
Verwarm de grill van de oven voor. Leg de stokbroodplakken op een bakplaat en strooi er flink wat kaas op.
-
Grill de broodjes 3-4 minuten tot de kaas gesmolten en lichtbruin is.
-
Schep de soep in kommen en leg de gegratineerde broodjes erop.
Opmerking
Tip van de chef
Gebruik zachte, zoete uien voor het beste resultaat. Die geven meer smaak dan harde uien. Als je meer bite wilt, voeg dan een beetje rode port toe aan het einde van de kooktijd. Dat geeft een mooie diepte aan de smaak.
Serveren
Serveer de soep lekker warm in diepe kommen met de gegratineerde kaasbroodjes erop. Een verse groene salade erbij maakt het een complete maaltijd. Voor extra verwennerij kun je wat verse tijm over de soep strooien.
Wat drink je erbij?
Bier
Bier
Een donker bier zoals een brown ale of Belgian dubbel past mooi bij de rijke smaken van deze uiensoep. De moutachtige tonen vullen de zoete karamelsmaken aan.
Wijn
Wijn
Een volle rode wijn zoals een Côtes du Rhône of een lichte Bourgogne combineert perfect met de diepe uiensmaken. Voor wit kun je kiezen voor een rijke Chardonnay.
Alcoholvrij
Alcoholvrij
Een warme kruidenthee met tijm en rozemarijn sluit mooi aan bij de kruiden in de soep. Ook een rijke groentebouillon als warme drank werkt verrassend goed.
