Ratatouille uit de slowcooker
Ratatouille
Beschrijving
Ratatouille: de koning van de groentestoofschotels
Ratatouille komt oorspronkelijk uit de Franse Provence en is eigenlijk een soort groentenpotje dat traditioneel wordt gemaakt van tomaten, aubergine, courgette en paprika. Het is een van die gerechten waar je echt de zomer in proeft, ook al maak je het midden in de winter.
Perfect voor de slowcooker
In de slowcooker wordt ratatouille nog beter dan in een gewone pan. De groenten garen langzaam in hun eigen sappen en worden boterzacht, terwijl alle smaken mooi in elkaar overvloeien. Het mooie is dat je 's ochtends alles erin gooit en 's avonds thuiskomt bij een huis dat heerlijk ruikt naar kruiden en verse groenten.
Veelzijdig en makkelijk
Ratatouille is eigenlijk een gerecht waar je weinig fout mee kunt doen. Heb je restjes groenten? Gooi ze erbij. Zin in iets extra's? Voeg wat feta of geitenkaas toe. Je kunt het eten als bijgerecht, maar met wat brood of rijst is het ook prima als hoofdmaaltijd.
Ingredients
Instructies
-
Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de aubergine, courgette en paprika ongeveer 5 minuten aan op middelhoog vuur tot ze een beetje kleur krijgen.
-
Voeg de ui en knoflook toe en bak nog 2 minuten mee tot de ui glazig wordt.
-
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.
-
Voeg de verse tomaten, tomatenblokjes, bruine suiker, rode wijnazijn en kruiden toe. Breng op smaak met peper en zout.
-
Schep alles over in de slowcooker en zet deze voor 6 uur op de lage stand.
-
Roer halverwege een keer door en proef of de smaak goed is.
-
Garneer voor het serveren met verse basilicum.
Opmerking
Tip van de chef
Als je ratatouille wat dikker wil, kun je in het laatste halfuur het deksel van de slowcooker een stukje openschuiven. Dan verdampt er wat vocht en krijg je een meer geconcentreerde smaak. Ook lekker: voeg vlak voor het serveren wat verkruimelde feta of geitenkaas toe voor extra smaak.
Serveren
Ratatouille is heerlijk als bijgerecht bij gegrild vlees of vis, maar ook prima als hoofdgerecht met wat knapperig stokbrood om te dippen. Met rijst, couscous of pasta wordt het een complete maaltijd. Voor de echte Frankrijk-liefhebbers: serveer met een stukje baguette en wat zachte geitenkaas.
Wat drink je erbij?
De perfecte drankjes voor bij je ratatouile uit de slowcooker
Bier
Een licht witbier of blonde ale past perfect bij de mediterrane smaken van ratatouille. De frisse tonen in het bier balanceren mooi met de zoete tomaten en kruiden.
Wijn
Ga voor een jonge Côtes du Rhône rouge of een frisse Provence rosé. Deze wijnen komen uit dezelfde streek als het gerecht en maken de Franse ervaring compleet. Een Sauvignon Blanc kan ook heel lekker zijn.
Alcoholvrij
Een ijsthee met citroen en munt, of een vers sapje van tomaat met basilicum past uitstekend. Ook lekker: bruiswater met een schijfje citroen en verse kruiden.
