Stoofschotel met parelgort uit de slowcooker
Stoofschotel met parelgort
Beschrijving
Deze stoofschotel: vegetarisch maar vol van smaak
Wie zegt dat een stoofschotel altijd vlees nodig heeft? Deze vegetarische variant met parelgort bewijst het tegendeel. De parelgort geeft een mooie bite en absorbeert alle smaken perfect. Samen met de zoete venkel en stevige bonen krijg je een gerecht dat echt voldoet.
Parelgort: de vergeten graansoort
Parelgort is eigenlijk gewoon gepelde gerst die tot kleine ronde korreltjes is verwerkt. Het heeft een nootachtige smaak en wordt heerlijk romig tijdens het koken. Perfect voor de slowcooker omdat het tijd nodig heeft om zijn volle smaak te ontwikkelen.
Ingredients
Instructies
-
Snijd de venkelknollen in dunne plakken en bewaar het groen apart voor de garnering.
-
Doe de gesneden venkel, parelgort, black eyed bonen, bonenmix, kalamata olijven, geperste knoflook en venkelzaad in de slowcooker.
-
Los het bouillonblokje op in 500 ml kokend water en giet de bouillon over de ingrediënten in de slowcooker.
-
Voeg 2 eetlepels olijfolie toe en roer alles goed door elkaar.
-
Leg de trostomaten bovenop het mengsel.
-
Zet de slowcooker op 'laag' en laat 4 uur koken met de deksel erop.
-
Haal na 4 uur de tomaten eruit en laat de stoofschotel nog 10 minuten rusten.
-
Roer drie kwart van de peterselie, de resterende eetlepel olijfolie en een scheut citroensap door de stoofschotel.
-
Breng op smaak met zeezoutvlokken en zwarte peper.
-
Serveer met de geroosterde tomaten erop, de rest van de peterselie en partjes citroen erbij.
Opmerking
Tip van de chef
Test na 3,5 uur of de parelgort al zacht genoeg is. Sommige slowcookers koken iets sneller dan andere. De parelgort moet zacht zijn maar nog wel een beetje bite hebben. Als er nog te veel vocht in zit, laat dan de laatste 30 minuten de deksel een klein beetje open staan.
Serveren
Deze stoofschotel is heerlijk met een stuk knapperig stokbrood of wat warme pita. Ook lekker met een klodder Griekse yoghurt of een beetje geraspte oude kaas erover. Het venkelgroen dat je hebt bewaard kun je fijnsnijden en als frisse garnering gebruiken.
Wat drink je erbij?
De lekkerste drankjes voor bij je vegetarische stoofschotel met parelgort uit de slowcooker
Bier
Een wit bier of saison past prima bij deze vegetarische stoofschotel. De lichte, frisse smaak van het bier vormt een mooi contrast met de aardse smaken van parelgort en venkel.
Wijn
Ga voor een volle witte wijn zoals een Chardonnay of een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir. De mediterrane smaken van olijven en venkel komen mooi uit met deze wijnen.
Alcoholvrij
Een verse citroenlimonade of spa rood met een schijfje citroen erin. Ook kruidenthee met venkel of kamille is een mooie keuze die de smaken in het gerecht versterkt.
