Chili sin carne uit de slowcooker
Deze hartige bonenschotel is perfect voor een doordeweekse avond. Romig, voedzaam en boordevol kruiden die je keuken laten geuren.
Chili sin carne
Beschrijving
Een vegetarische klassieker die het vlees niet mist
Chili sin carne betekent letterlijk 'chili zonder vlees', en dat is precies wat het is. Een goedgevulde bonenschotel vol warme kruiden en groenten die je helemaal vol krijgt. Het is eigenlijk een soort knuffel in een kom, vooral als de dagen korter worden en je zin hebt in iets warms en voedzaams.
Waarom dit recept zo goed werkt
De slowcooker laat alle smaken mooi in elkaar trekken. De bonen worden romig, de groenten krijgen de perfecte bite en die kruiden… die trekken uren de tijd om hun magie te doen. Het resultaat is een diepe, volle smaak die je niet snel vergeet. Perfect voor mensen die minder vlees willen eten, maar ook gewoon voor iedereen die van lekker eten houdt.
Ingredients
Instructies
-
Laat de rode linzen minimaal 4 uur weken in water (liefst een hele nacht). Spoel ze daarna af en doe ze in de slowcooker.
-
Voeg de afgespoelde kidneybonen, bruine bonen, kikkererwten en mais toe aan de slowcooker. Doe er ook de paprika en champignons bij.
-
Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de uien tot ze glazig zijn. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
-
Roer de tomatenpuree door het uimengsel en bak 2 minuten mee. Voeg alle kruiden en de bruine suiker toe en bak nog een minuut.
-
Blus af met de groentebouillon en roer de tomatenblokjes erdoor. Laat het mengsel kort opkoken.
-
Giet het kruidige mengsel bij de bonen in de slowcooker en roer goed door elkaar.
-
Zet de slowcooker op 'low' en laat 4 uur koken. Roer af en toe even door.
-
Proef en breng indien nodig op smaak met extra zout, peper of kruiden.
Opmerking
Tip van de chef
Maak er gerust een dubbele portie van. Deze chili sin carne wordt alleen maar lekkerder na een nachtje in de koelkast. De smaken hebben dan nog meer tijd gehad om te versmelten. Je kunt het ook prima invriezen in porties. Handig voor drukke dagen!
Serveren
Serveer de chili sin carne met basmatirijst of vers stokbrood. Top het af met een klodder crème fraîche, wat verse koriander en eventueel wat geraspte kaas. Plakjes avocado en een schijfje limoen maken het helemaal af. Voor de liefhebbers: een handje tortillachips erbij voor wat extra crunch.
Wat drink je erbij?
De lekkerste drankjes bij deze chili sin carne uit de slowcooker
Bier
Een vol wheat beer of een milde IPA past prima bij de kruidige smaken van deze bonenschotel. De zachte bitterheid balanceert mooi met de zoete tomaten en warme kruiden.
Wijn
Kies voor een soepele rode wijn zoals een Tempranillo of Grenache. De fruitige smaken ondersteunen de tomatenbasis perfect, zonder de delicate bonensmaak te overheersen.
Alcoholvrij
Een pittige gemberbier of verse limonade met een takje munt zorgt voor een frisse tegenhanger bij deze warme, kruidige schotel. Ook ijsthee met citroen werkt verrassend goed.
