Romige tomatensoep uit de slowcooker
Romig, smaakvol en vol gezonde groenten… tomatensoep is zo’n klassieker die voor vrijwel elk seizoen geschikt is!
Tomatensoep
Beschrijving
Een klassieker die nooit saai wordt
Tomatensoep blijft gewoon altijd goed. Of je nu ziek bent, het buiten koud is, of je gewoon zin hebt in iets lekkers en gezonds - deze soep lost het op. En het mooie van de slowcooker versie is dat je alles erin gooit, even roert, en dan gewoon je dag verder kunt.
Verse tomaten of uit blik?
Voor dit recept gebruik ik een mix van verse tomaten en tomaten uit blik. De verse tomaten geven die echte tomatensmaak, terwijl de blikken zorgen voor een rijke basis. Ja, je kunt ook volledig vers gaan door alle tomaten te ontvellen, maar eerlijk is eerlijk - dit is net zo lekker en veel handiger.
Die romige textuur
Het geheim zit hem in het pureren en de optionele room. Door alles fijn te mixen krijg je een mooie gladde soep, en met een scheutje room wordt het helemaal af. Parmezaanse kaas erover en je waant je in Italië.
Ingredients
Instructies
-
Snijd de verse tomaten grof en doe ze samen met de tomatenblokjes uit blik in de slowcooker.
-
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de ui, knoflook, bleekselderij en winterpeen ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur tot ze beginnen te ruiken.
-
Doe de gebakken groenten bij de tomaten in de slowcooker. Voeg het bouillonblokje, oregano, basilicumblaadjes, laurierblaadje en het kokende water toe. Roer alles goed door elkaar.
-
Zet de slowcooker 6 uur op LOW of 3 uur op HIGH. Halverwege even roeren kan geen kwaad.
-
Verwijder het laurierblaadje en pureer de soep met een staafmixer tot de gewenste textuur. Voor een heel gladde soep kun je hem door een zeef halen.
-
Roer de slagroom erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat nog 15 minuten nagaren.
-
Verdeel over kommen en strooi royaal Parmezaanse kaas erover.
Opmerking
Tip van de chef
Wil je extra veel smaak? Vervang dan de helft van het water door droge witte wijn. Die alcohol kookt er wel uit, maar de smaak blijft. En als je toch bezig bent: rooster wat pijnboompitten in een droge pan en strooi die over de soep. Geeft een heerlijke crunch.
Serveren
Serveer deze tomatensoep met knapperig stokbrood of een gegrilde tosti. Voor een complete maaltijd kun je er wat gehaktballetjes bij doen - maak ze van tevoren en laat ze het laatste halfuur meegaren. Een takje verse basilicum als garnering maakt het plaatje compleet.
