Deze runderstoof smaakt naar meer en het vlees valt zachtjes uit elkaar. Perfect voor die dagen dat je het even rustig aan wil doen.
Runderstoofpot
Beschrijving
Waarom runderstoof in de slowcooker zo goed uitpakt
Runderstoof is eigenlijk gemaakt voor de slowcooker. Het vlees krijgt alle tijd om zacht te worden, terwijl jij gewoon je ding kunt doen. Geen omroeren, geen zorgen of het aanbrandt, gewoon wachten tot die heerlijke geur door het huis trekt. Na een paar uur heb je vlees dat zo mals is dat het bijna vanzelf uit elkaar valt.
De geheimen voor de beste smaak
Het vlees eerst even aanbraden? Dat mag, maar hoeft niet per se. Ik gooi het vaak gewoon zo in de slowcooker omdat dat nou eenmaal de bedoeling is van dit apparaat: gemak. De mosterd en appelstroop zorgen voor een subtiele zoetheid die mooi contrasteert met de hartige bouillon. En die snufje kruidnagel? Die maakt het echt af.
Het mooie van dit recept is dat je het 's ochtends kunt voorbereiden en aan het eind van de dag thuiskomt bij de heerlijkste geuren. Perfect voor drukke doordeweekse dagen of een ontspannen weekendmaaltijd.
Ingrediënten
Bereidingswijze
-
Haal het rundvlees een half uur voor gebruik uit de koelkast. Dep de blokjes droog met keukenpapier en kruid ze met peper en zout.
-
Smeer de vleesblokjes in met de mosterd en appelstroop. Bestrooi ze daarna lichtjes met bloem.
-
Verhit een scheutje olijfolie en de roomboter in een koekenpan. Braad de vleesblokjes rondom bruin. Dit hoeft niet per se, maar geeft wel extra smaak.
-
Leg het aangebraden vlees in de slowcooker. Voeg de uien, wortel, tomatenpuree, azijn, bouillon, laurier en kruidnagels toe.
-
Verdeel de stukjes ontbijtkoek over het geheel. Dit zorgt voor een mooie binding en een subtiele zoetheid.
-
Zet de slowcooker op de lage stand en laat 8 uur sudderen. Wil je sneller klaar zijn? Zet hem dan op de hoge stand voor 4 uur.
-
Haal de deksel het laatste half uur weg zodat de saus wat kan indikken. Houd je veel vocht over? Roer dan een papje van maizena en water erdoor.
-
Trek het vlees nog wat uit elkaar met twee vorken en breng op smaak met peper en zout.
Opmerking
Tip van de chef
Het mooie van dit recept is dat het gewoon beter wordt als het een nachtje heeft gestaan. Maak gerust een dubbele portie en bewaar de helft in de koelkast. De smaken worden dan nog intenser. Ook kun je de laatste 30 minuten wat champignons of bleekselderij toevoegen voor extra bite.
Serveren
Deze runderstoof is heerlijk met een berg aardappelpuree en wat sperziebonen of doperwten. Ook lekker met knapperig stokbrood om de saus mee op te deppen. Voor de echte liefhebbers: serveer het met frietjes zoals ze dat in België doen.
Wat drink je erbij?
Bier
Bier
Een donker bier zoals een dubbel of quad past perfect bij deze rijke runderstoof. De maltse zoetheid van het bier vult de smaken mooi aan zonder te overheersen.
Wijn
Wijn
Ga voor een volle rode wijn zoals een Côtes du Rhône of een Shiraz. De fruitige tonen en de wat stevigere tannines houden mooi stand naast het malse rundvlees en de zoete appelstroop.
Alcoholvrij
Alcoholvrij
Een gemberbier of een donkere, maltrijke frisdrank zoals Pepsi Max completeert deze stoof prima. Ook zwarte thee met een scheutje melk werkt verrassend goed bij de hartige smaken.
