Deze hachee met riblappen en donker bier wordt heerlijk mals en vol van smaak in je slowcooker. Perfect voor de koude donkere dagen en het huis ruikt uren heerlijk.
Hachee
Beschrijving
Waarom hachee uit de slowcooker zo geweldig werkt
Hachee is van origine een gerecht dat uren moet sudderen om het vlees boterzacht te krijgen. In de slowcooker gebeurt dit helemaal vanzelf, zonder dat je er omkijken naar hebt. Door de constante lage temperatuur wordt het vlees perfect mals en trekken alle smaken mooi in elkaar. Het grote voordeel is dat je 's ochtends alles erin gooit, naar je werk gaat, en 's avonds thuiskomt bij de heerlijke geur van verse hachee.
Het geheim: donker bier en ontbijtkoek
Wat deze hachee extra bijzonder maakt zijn twee ingrediënten: donker bier en ontbijtkoek. Het bier geeft een rijke, volle smaak aan de saus zonder dat je het terug proeft. Het ontbijtkoek zorgt voor een subtiele zoetheid en helpt de saus binden. Deze combinatie geeft de traditionele Nederlandse hachee precies die warme, troostende smaak waar je naar verlangt.
Ingredients
Instructions
-
Snijd het vlees in gelijke stukken van ongeveer 3 cm en bestrooi royaal met peper en zout.
-
Verhit wat olie en boter in een koekenpan en bak de vleesblokjes rondom bruin. Dit hoeft niet helemaal gaar, alleen een mooi kleurtje voor extra smaak.
-
Doe het aangebraden vlees in de slowcooker samen met de uienringen en knoflook.
-
Voeg de laurierblaadjes, kruidnagels, peperkorrels, rodewijnazijn, appelstroop en water toe.
-
Verkruimel de ontbijtkoek en het bouillonblokje boven het vlees en roer voorzichtig door.
-
Giet het donkere bier erbij en zet de slowcooker op de hoge stand.
-
Laat 5 uur garen tot het vlees gemakkelijk uit elkaar valt.
-
Verwijder de laurierblaadjes en kruidnagels voor het serveren. Breng op smaak met peper en zout.
Opmerking
Tip van de chef
Vind je de saus te dun na het garen? Laat de slowcooker het laatste uur met de deksel schuin staan zodat vocht kan verdampen. Je kunt ook een papje van maizena en water toevoegen om de saus wat dikker te maken.
En nog een tip: hachee smaakt de volgende dag vaak nog lekkerder omdat alle smaken dan helemaal zijn ingetrokken.Tip van de chef: Vind je de saus te dun na het garen? Laat de slowcooker het laatste uur met de deksel schuin staan zodat vocht kan verdampen. Je kunt ook een papje van maizena en water toevoegen om de saus wat dikker te maken.
Serveren
Serveer deze hachee zoals het hoort: met een flinke berg aardappelpuree of gekookte krieltjes en een portie rode kool met appel. Een lepeltje zelfgemaakte appelmoes maakt het plaatje compleet. Hachee is ook heerlijk bij stamppot of gewoon met goed vers brood.
Wat drink je erbij?
Bier
Bier
Een donker bockbier of abdijbier past perfect bij deze stevige hachee. De maltige tonen van het bier versterken de rijke smaken in het gerecht en zorgen voor een mooie balans.
Wijn
Wijn
Kies voor een volle rode wijn zoals een Côtes du Rhône of een Nederlandse Pinot Noir. De fruitige tonen van de wijn complementeren de zoetheid van het ontbijtkoek en de diepte van het stoofvlees.
Alcoholvrij
Alcoholvrij
Een pittige gemberbier of appelcider past uitstekend bij hachee. De lichte zoetheid en frisheid vormen een mooie tegenhanger voor het rijke, hartige gerecht.
