Laatst vroeg een vriendin of ik wel eens soep maak in mijn slowcooker. Ja! Natuurlijk! “Maar wordt dat niet gewoon watererige troep?” was haar antwoord. En die vraag krijg ik vaker. Mensen lijken te denken dat de slowcooker alleen voor vleesgerechten is. Maar, nee… soep is ideaal voor in de slowcooker!
Het antwoord is simpel: ja, je kunt heel makkelijk soep maken in een slowcooker! Sterker nog, als ik een soepje maak, gebruik ik vrijwel altijd mijn slowcooker.
Koopgids: de perfecte slowcooker!
Lekker! Soep uit de slowcooker
Ja, ik ben fan van soep uit de slowcooker! Het is makkelijk, super snel klaar en hartstikke gezond. Veel makkelijker dan met de staafmixer in de weer en dankzij de lange garing is de soep smaakvoller met een veel diepere smaak dan alle andere soepen die je eerder op de ‘normale manier‘ hebt gemaakt.
Bovendien hoef je niet constant te roeren of op te letten. Je gooit alles erin, zet het apparaat aan, en aan het eind van de dag heb je een heerlijke, warme soep klaarstaan.
De basis van soep uit de slowcooker
Het geheim van een goede soep in de slowcooker begint bij de juiste verhoudingen. Ik gebruik altijd iets minder vloeistof dan bij traditionele soeprecepten, omdat er tijdens het koken van de soep nauwelijks vocht verdampt (en ik wil een waterig zooitje graag voorkomen!)
Waar ik normaal misschien 1,5 liter bouillon zou gebruiken, is 1 liter (soms een béétje extra) in de slowcooker genoeg.
Mijn standaard aanpak is om eerst de hardere groenten zoals wortels, uien en aardappelen onderin te doen. Deze hebben meer tijd nodig om gaar te worden. Daarna voeg ik vlees of peulvruchten toe, en als laatste de bouillon en kruiden. Zachte groenten zoals courgette of spinazie voeg ik pas in het laatste halfuur toe, anders worden ze te zacht en zompig.
Verschillende soorten soep uit de slowcooker
Wat ik zo leuk vind aan soep maken in de slowcooker is hoe veelzijdig het is. Erwtensoep wordt bijvoorbeeld helemaal perfect in een slowcooker. De erwten hebben alle tijd om uit elkaar te vallen en een romige textuur te krijgen.
– Mijn recept voor erwtensoep laat ik altijd 6 uur pruttelen op de lage stand, en het resultaat is elke keer weer beter dan wat ik op het fornuis kan maken.
– Kippensoep is ook een winnaar! Ik doe gewoon een hele kip in de slowcooker met de groenten en bouillon, en na 4 uur valt het vlees zo van het bot. Dan haal ik de kip eruit, pluk het vlees eraf en doe het terug in de soep. Easy peasy! Check bijvoorbeeld mijn recept voor een noedelsoep met kip.
– Voor groentesoep experimenteer ik graag met seizoensgroenten: Je kunt uitstekend met wat buitenbeentjes aan de slag zoals prei, mais of bleekserderij.
Pompoensoep in de herfst, broccolisoep in de winter, of een frisse tomatensoep in de zomer. Het mooie van een slowcooker is dat alle groenten hun eigen smaak behouden, maar tegelijkertijd mooi samensmelten.
Tips voor de beste soep uit je slowcooker
Door de jaren heen heb ik een paar handige trucs geleerd voor een lekker en makkelijk te maken soepje:
- Verse kruiden voeg ik altijd pas in het laatste uur toe, anders verliezen ze hun smaak. Gedroogde kruiden kunnen wel vanaf het begin mee.
- Een bouillonblokje geef ik ook meer smaak dan losse bouillon uit een pak, maar dat is misschien een kwestie van smaak.
- Vlees hoef je niet aan te bakken voordat het in de slowcooker gaat. Voor soep is dit echt niet nodig. Het vlees wordt in de slowcooker vanzelf heerlijk mals en geeft al zijn smaak af aan de bouillon.
Textuur & dikte aanpassen
Soms wil je een wat dikkere soep, en daar heb ik een paar trucjes voor. Maïzena mixed met koud water werkt prima, maar dat doe ik pas in de laatste 30 minuten. Een andere manier is om een deel van de groenten te pureren en terug te doen in de soep. Dit geeft een natuurlijk dikke textuur zonder kunstmatige bindmiddelen.
Ik heb ook wel eens een paar aardappels extra toegevoegd die dan helemaal uit elkaar vallen en de soep binden. Vooral bij groentesoep werkt dit goed. Het geeft een romige textuur zonder dat je room hoeft toe te voegen.
Bewaren & opwarmen
Een van de grootste voordelen van soep maken in grote hoeveelheden is dat je er dagen plezier van hebt. Soep uit de slowcooker bewaart supergoed in de koelkast en wordt vaak zelfs nog lekkerder na een nacht. De smaken krijgen dan nog meer tijd om te mengen.
Invriezen kan ook prima, al let ik er wel op dat ik soepen met aardappelen of pasta niet invries. Die kunnen een rare textuur krijgen na ontdooien. Groente- en vleessoepen zonder pasta of aardappelen vriezen echter prima in.
Veelgemaakte fouten bij soep in de slowcooker
Soep is makkelijk, maar ik heb een hoop fouten gemaakt in het verleden! Voorkom deze twee veelgemaakte fouten bij soep uit de slowcooker.
- Wat ik in het begin vaak fout deed, was het deksel er steeds af halen om te kijken hoe ver de soep was. Elke keer dat je het deksel optilt, ontsnapt er warmte en duurt het koken langer. Nu weersta ik de verleiding en laat ik de slowcooker gewoon zijn werk doen.
- Ook zout voeg ik tegenwoordig pas aan het eind toe. Tijdens het lange koken wordt de smaak geconcentreerder, dus wat in het begin goed gezouten smaakt, kan aan het eind te zout zijn.
Dus ja, je kunt zeker soep maken in een slowcooker! Het is eigenlijk een van de beste manieren om soep te maken. Je krijgt meer smaak, het is makkelijker, en je hebt er minder werk aan. Probeer het eens uit, je zult versteld staan van het resultaat!
